Brut.
Prickelnd-eleganter Schaumwein.

Pinot Noir ist die «Königin der Rotweintrauben» und entsprechend anspruchsvoll. Doch wer mit ihr umzugehen weiss, kann einzigartige Qualitäten hervorbringen. Aufgrund ihrer dünnen Schalen und der damit verbundenen geringen Tanninstruktur ist der Brut aus Pinot Noir samtig und vollmundig. Gleichzeitig weiss er mit einer feinen, anhaltenden Perlage und einer angenehmen Frische zu begeistern. Der Brut aus Pinot Noir passt hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten wie Geflügel, Fisch und Käse. Die lebendige Säure und die delikate Fruchtigkeit des Schaumweins ergänzen diese Speisen perfekt und sorgen für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Ausbau:

Unser Brut besteht zu 100% aus Pinot Noir und wird nach der traditionellen Methode der Flaschengärung gefertigt. Die Trauben für den Brut werden früher geerntet, wenn sie noch nicht zu reif sind und ihr Öchlsegrad etwa bei 78 – 82 liegt. Aus diesem Traubengut machen wir einen Grundwein, die zweite Gärung findet dann in der Flasche statt. Die Bezeichnung «Brut» ist das Äquivalent zu «trocken» bei Weinen, es entspricht einer Restsüsse von weniger als 12g Restzucker pro Liter.